As três principais refeições do dia na Alemanha são estruturadas de forma simples, mas com uma grande variedade de alimentos que refletem tanto tradições regionais quanto influências modernas. Vamos detalhar cada uma:
1. Café da manhã (Frühstück)
O café da manhã na Alemanha é uma refeição farta e diversificada, considerada uma das mais importantes do dia. Ele costuma ser simples, mas nutritivo, com uma combinação de pães, frios e laticínios.
Alimentos comuns:
- Pães (Brötchen ou Brot): Pães variados, como pãezinhos frescos (Brötchen), baguetes ou fatias de pão integral (Vollkornbrot) são a base do café da manhã. Eles são acompanhados de uma grande variedade de recheios.
- Queijos e frios (Wurst, Schinken): Presunto (Schinken), salames (Wurst) e queijos são frequentemente servidos para montar sanduíches.
- Manteiga e geleias: Manteiga é essencial para passar no pão, e geleias de frutas como morango, damasco e framboesa são bastante populares.
- Ovos: Ovos cozidos ou mexidos também são comuns, muitas vezes temperados de forma simples.
- Iogurtes e cereais: Em uma versão mais leve, muitos alemães consomem iogurte com frutas e granola ou cereais.
- Café e chá: Café é a bebida mais comum, embora chá também seja popular, especialmente no inverno.
2. Almoço (Mittagessen)
O almoço tradicionalmente é a refeição mais substancial do dia. Nas regiões rurais e entre as gerações mais velhas, isso ainda é verdade, mas com a vida moderna e rotinas de trabalho, o almoço pode variar em peso, dependendo da região e do estilo de vida.
Alimentos comuns:
- Pratos de carne: Pratos como Sauerbraten (carne marinada e assada) ou Schnitzel (bife à milanesa) são bastante comuns. Carnes como porco, vitela e frango são amplamente consumidas.
- Batatas (Kartoffeln): As batatas são um acompanhamento essencial e aparecem de várias formas: cozidas, fritas (Bratkartoffeln) ou em purê.
- Massa (Spätzle ou Nudeln): A massa também é uma escolha popular, especialmente na forma de Spätzle (um tipo de massa de ovo típica do sul da Alemanha) ou macarrão.
- Vegetais: Couve, repolho roxo (Rotkohl) e cenouras são acompanhamentos frequentes.
- Sopas (Suppe): Sopas como Eintopf (um ensopado de vegetais e carne) são apreciadas, especialmente no inverno.
Almoços rápidos no dia a dia: Para quem trabalha, um prato mais simples como Currywurst (salsicha com molho de curry) com batatas fritas ou um Frikadelle (almôndega de carne) com salada é comum em cantinas e restaurantes.
3. Jantar (Abendessen ou Abendbrot)
O jantar tradicional alemão, conhecido como Abendbrot (literalmente, “pão da noite”), é uma refeição mais leve, servida tipicamente com pães, frios e acompanhamentos simples. Com a modernidade, algumas famílias adotaram refeições quentes à noite, especialmente nos finais de semana.
Alimentos comuns:
- Pão com frios: O pão volta a ser protagonista, acompanhado de frios como presunto, salame, patês e queijos.
- Saladas: Saladas simples com vegetais frescos, como pepinos, tomates e folhas verdes, são frequentemente servidas.
- Peixes defumados: Peixes como arenque ou salmão defumado são comuns, especialmente nas regiões costeiras.
- Sopas leves: Sopas mais leves, como sopa de batata ou caldo de galinha, podem ser consumidas à noite.